Van Den Broek
Brouwerij Van Den Broek. Een kleine ambachtelijke brouwerij/stekerij opgericht in 2014. Hier in Midwolde brouwt Toon met hulp van Gerryann ambachtelijk bier op traditionele wijze.
Veel kennis van zaken hier aangezien Toon al sinds de jaren ‘70 brouwt. Begonnen in Brabant tot de jaren ‘80 waarna hij verhuisde richting het noorden om een biodynamische melkvee-houderij en kaasmakerij te runnen.
In de brouwerij aan huis bevindt zicht een zelf ontworpen brouwinstallatie met 2 houtgestookte open koperen brouwketels. Daarnaast een koelschip waar na een aantal uur koken het wort kan afkoelen gedurende de nacht. Rijping (voor een langere periode) geschiedt in houten vaten die essentieel zijn in het proces om deze bijzondere bieren te maken,v
Alles gaat met de hand, tot en met het labelen toe.
Bieren:
