Thermische expansie in de kelder....

Hadden we het in onze fioretta blog over het belang van het constant controleren van de kwaliteit van de wijn, soms hoef je niet actief te gaan zoeken. Je loopt de kelder in en……..azijn….

Nou bestaat er azijn gemaakt van wijn en op je sla is dat heerlijk maar als je dat in je kelder ruikt en je ziet niemand die een bak sla voor z’n neus heeft dan moet je toch even gaan uitzoeken waar dat vandaan komt. En op de bijgaande foto is duidelijk te zien wat de oorzaak was. Zoals we in de fioretta blog verhaalden zet wijn bij opwarming uit en dat extra volume moet ergens heen. Op bijgaande foto is duidelijk waar het heen ging. Combinatie van zeer laag sulfiet gehalte, hogere temperatuur en veel zuurstof is natuurlijk een fantastisch speeltuin voor allerlei micro organismen.