Sboccatura

Italianen hebben fantastische woorden, neem sboccatura, dégorgement in het Frans, een methode om letterlijk het onderste uit de fles te halen.

U moet weten sommige mensen willen hun wijn zo helder mogelijk, dat is sjiek en deftig. Wij geven er niet zo (zie de frizzantes in onze shop) om maar goed, ieder z’n meug. Wat doe je nou als je een fles met fondo (bezinksel) hebt? Wel zet de fles op de kop in de koelkast. Laat al het bezinksel in de hals bezinken. Neem de fles voorzichtig uit de koelkast, hou ‘m een beetje schuin, trek de kurk eraf en voila heldere wijn.